​Perché l’acqua bolle? Sembra una domanda banale a cui è destinata una risposta facile e immediata, in realtà sono molti i concetti di fisica che si celano dietro questa domanda. Tra le varie curiosità si parlerà della variazione della temperatura di ebollizione con l'altitudine, ad esempio in montagna dove l'acqua bolle prima e a una temperatura inferiore, e della variazione della temperatura di ebollizione dovuta all'aggiunta di sale all'acqua, tipico di quando si cucina la pasta. Autori: dott. Alessio Mangoni, laurea magistrale in fisica e Sabrina Ronconi.