Queste Linee Guida sono indirizzate alle Autorità competenti per l'esecuzione dei Controlli Ufficiali sugli Alimenti ma possono rappresentare, altresì, un valido riferimento per gli Operatori del Settore Alimentare, i Consulenti di HACCP, e le Imprese di Disinfestazione. Nell'elaborato vengono approfonditi elementi di biologia, monitoraggio e controllo dei principali Artropodi dannosi alla filiera alimentare e dei Roditori sinantropi; vengono, inoltre, presentate chiavi tassonomiche semplificate per il riconoscimento entomologico e proposti: un 'prontuario sanzioni' , una check list e soglie di azione correttiva. Questo lavoro, originale, può quindi essere considerato un'utile base di partenza e di riflessione anche per il miglioramento della qualità: dei prodotti, dei servizi, del controllo.

Antonio Belcari è professore di Entomologia Agraria presso l'Università di Firenze e responsabile scientifico del Gruppo Ricerca e Sviluppo Integrated Pest Management in Igiene Ambientale e Sicurezza Alimentare.
Ugo Gianchecchi è agronomo libero professionista, consulente in Igiene Ambientale ed esperto in Integrated Pest Management.
Pierangelo Macchione, Debora Bacciotti, Alberto Nencetti e Fabrizio Rossi sono Tecnici della Prevenzione nell'Ambiente e nei Luoghi di Lavoro dell'Azienda Sanitaria di Firenze, Dipartimento della Prevenzione, Gruppo Ricerca e Sviluppo Integrated Pest Management in Igiene Ambientale e Sicurezza Alimentare.