Microbioloiga dos alimentos chega como livro-texto básico em momento oportuno ao se considerar o explosivo progresso alcançado na tecnologia e no preparo dos alimentos, bem como de maneira geral nas novas necessidades formativas dos cursos de Ciências Farmacêuticas, Nutrição de Engenharia de Alimentos - o público-alvo deste livro, por excelência. É livro de Microbiologia aplicada, daí sua importância que se soma ao seu conteúdo atual e a forma literáira objetiva e direta com que foi escrito. Tudo traduzido para o leitor utilidadeutilidade e pragmatismo.