Este livro apresenta contextos da criação de insetos, composição nutricional e importância desses nutrientes presentes nos insetos como alternativa na nutrição humana. O desequilíbrio nutricional da humanidade é um fator que há muito tempo vem sendo debatido entre os pesquisadores da área. Atualmente, com a mudança de vida da sociedade, a rotina das pessoas no consumo de alimentos prontos mostra um desequilíbrio muito grande na relação quantidade versus qualidade alimentar. Esse desequilíbrio também pode ocasionar distúrbios nutricionais. A produção de alimentos com alto teor de proteínas, vitaminas, minerais e lipídios de importância nutricional exige grandes esforços da agroindústria, chegando a mudanças no ambiente em que vivemos. Este livro apresenta vários temas relacionados à antropoentomofagia e entomofagia, na concepção bibliográfica de vários autores de diferentes áreas do conhecimento que se uniram para compartilhar sobre o contexto e, dessa maneira, deixar um legado de informações que servirão de apoio a futuras pesquisas relacionadas ao tema.